Sweet potato falafel med avocadohummus og Dukkah-krydderi

Til 10 personer – Total tilberedningstid ca. 15-20 min.

Sweet potato falafel med avocadohummus og Dukkah-krydderi

Ingredienser:

30 stk. Sweet potato falafel

Avocadohummus
1 ds. Kikærter
2 modne avocadoer
2 fed pillet hvidløg
3 spsk. olivenolie
citronsaft
Salt og peber

Dukkah-krydderi:
150 g nødder/kerner. F.eks. solsikke, hasselnød, pistacie, sesam
1/2 spsk. stødt korianderfrø
1/2 spsk. chiliflager
1/2 spsk. spidskommen
Salt og peber

Sådan gør du:

Sweet potato falafel tilberedes efter anvisning på posen. Avocadohummus: Blend 4/5 af kikærterne med lidt af vandet fra dåsen og gem resten til at justere konsistens med til sidst. Tilsæt grofthakket avocadokød, hvidløg og olivenolie. Smag til med citronsaft, salt og lidt peber. Dukkah: Rist kerner og nødder på en tør pande og tilsæt krydderierne til sidst, så de blot varmes. Blendes herefter i en lille hurtighakker/blender i ca. 5 sek. Fritér 1/5 af de kogte kikærter i varm olie, ca. 2 min. afdryppes og krydres med salt.
Anret falaflerne dekorativt med avocadohummusen og drys med Dukkahkrydderiet og de frittede og sprøde kikærter

Tip:

Serveres eventuelt med grofthakket persille, oliven og lidt citronbåde