Soufflé med spinat og ost ”i cocotte” med tørristede solsikke og quinoasalat

Til 10 personer – Total tilberedningstid ca. 20-25 min

Soufflé med spinat og ost ”i cocotte” med tørristede solsikke og quinoasalat

Ingredienser:

10 stk. Souffle med spinat og ost
300 g quinoa
1 agurk
1 bakke karse
1 rødløg
100 g solsikkefrø
½ citron
3 spsk. koldpresset rapsolie
Salt og peber

Sådan gør du:

Soufflé og quinoa tilberedes efter anvisning på emballagen. Afkøl efterfølgende quinoa til det er lunt.
Imens skæres agurk og rødløg i små tern. Rist solsikkefrø på en tør pande til de er gyldne, og krydr til sidst med lidt olie og salt.
Vend quinoa med rødløg, agurk, og smag til med rapsolie, citronsaft, salt og peber.
Anrettes i små portionsskåle og pynt af med de ristede solsikkefrø og friskklippet karse.

Tip:

Retten kan også fint anrettes på fad eller i større skåle